Vol.46 ミミガー

2009年11月18日（水）

今日もゆったりムードが満開！

ということで、またまた

レシピ公開行きます。

まずは、豚耳のお掃除から。

右のような状態で入手したら、

気長に毛抜きでうぶげを

取りましょう。

取りきれない分はバーナーで

焼ききりましょう。

きれいに水洗いしてから、多目の湯の中に

入れたら灰汁を丁寧に引いてから、泡盛・

生姜・白ねぎの先端・塩少々を入れて

落し蓋をして約2時間、コトコトと炊きましょう。

付け根の部分が十分に柔らかくなれば完成です。

1晩煮汁に漬けたまま放置しましょう。

後は煮汁から引き上げ、よく水分をふき取り

用途に合わせて切り分けましょう。

ちょっとグロテスクですが、コラーゲンやカルシュウム

が豊富にあり、安価でしかも美味しいとくれば、食べなきゃ損でしょ(*^。^*)


次回はこのみみがーを使ったお料理を紹介しますね！

また、マジュンヌマヤー