今日はラフティーに味付けします。
まず、1番下の写真は下煮が出
来上がった状態です。プルプル
の感じ分かるでしょうか？
次に１晩寝かしたお肉を１０ｃｍ
くらいの長さに切りそろえて、
広口の鍋にぴっちりと敷き詰
めます。できるだけ隙間無く
つめたほうが、煮崩れを防げます。
次にかつお出汁をお肉がかくれる
位に注ぎ火にかけます。
沸いたら灰汁を引き
１０分くらい中火で煮ます。
次に半量の黒糖と上白糖を
加えさらに２０分煮ます。
２０分たったら、残りの砂糖と
濃い口醤油を３分の１加えます。
さらに２０分煮たらさらに３分の１
の醤油を加え、さらに２０分煮た
ら残りの濃い口醤油と味醂、
たまり醤油を加えます。
おとし蓋をして弱火で２時間くらい煮込みます。
後は鍋のまま１晩放置してください。
次の日、煮汁からお肉を引き上げてと
冷蔵庫でよく冷やしましょう。
冷やしてから一口サイズに切りましょう。
冷やさないと上手く切れません。
もちろんそのままのサイズで
豪快に食べるのもいいですよ。
※ 材料（ご家庭でつくるくらいの分量にしてあります）
豚ﾊﾞﾗ肉（下煮済み）５００ｇ
かつお出汁 １Ｌ
泡盛 １００ｃｃ
黒糖 ３０ｇ
上白糖 ３０ｇ
濃口醤油 １００ｃｃ
たまり醤油 ３０ｃｃ
みりん ３０ｃｃ
それでは 皆様チバリヨ～！！
明日は火曜日ですが文化の日のため営業します。
なお、４日（水）は代休とさせていただきます。
是非、遊びに来てください！
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是非、遊びに来てください！
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