Vol.67

２００９年１２月９日（水）

休み明けの今日はのんびりムード

うちの奥さんが風邪か？熱出してダウン

していたんで、暇でよかったなんて言ってる

場合じゃないか！カウンターにＴさんとＭさん

２名って寂しすぎないっすか？



明日は気を取り直して営業がんばるぞ～！

また、マジュンヌマヤ～

ＶＯｌ。６６ 料理人とは

２００９年１２月８日（火）

今日は定休日で取り貯めた過去のテレビ放送

を見ていたら、プロフェショナルというドキュメンタリー

で７１歳になる「京味」という東京の和食店を取材してました。

番組の中で、「ご主人が死ぬまで勉強です」と語られて

いたのを見て、すごい感銘を受けるとともに

まだまだ自分も努力が足らんと痛感しました。


また、明日から頑張ります！

マジュンヌマヤ～

Ｖｏｌ．６５ ハイサイ！

２００９年１２月７日（月）

やはり師走に入りお昼間の主婦のお客さんは

めっきり減りましたね。いろいろ忙しいんでしょうね。

夜は琉球芸能フェスタで知り合った弁護士さんが団体で

とか、フランス料理店「ア・ラ・シャラモン」のオーナー夫妻

とか、琉舞道場のＫさん（遥々宇治から）のご来店で

月曜日のわりには、まあまあですか(^_^)


明日は定休日です。

Vol.64 日曜日なのに・・

２００９年１２月６日（日）

今日は日曜日なのに予約もゼロ・・

何か静かですね～　にぎやかなのは

三線サークルだけか(ToT)/~~~


山科のＮさんご夫妻が山登りの帰り

に。ブログ見て、ラフテー作って頂けた

そうで、嬉しい限りです。レシピ公開

した甲斐がありますね！



Ｔさんのご法事の試食はＯＫもらいました。

ありがとうございます！


Ｓさん奥様またお一人でも気軽に寄ってくださいね！

お待ちしております(^_^)

明日もう１日頑張ります。

是非、どうぞ！

ビール酵母入りの美味しいナッツ入荷

しました。おつまみに最高ですよ！

Ｖｏｌ．６３ もう年ですわ。。

２００９年１２月５日（土）

今日は１２月７日（日）ですが、これは土曜日の

ブログです。帰宅したのが深夜２時を回っていて

パソコンつける元気も無かった。

やっぱり、年には勝てないですね～(^_^.)

１５年前なら、深夜２時まで仕事して、それから

車飛ばして、海まで行って５時の船に乗って

釣りして１０時に帰ってきて即、ランチ営業

が週２回は普通だったけど、今それをやったら

死ぬでしょうね。たぶん・・

てことで、１日遅れのブログでした。

Ｖｏｌ．６２ Happy Birth day! おめでとう！

２００９年１２月４日（金）

今日はＤさんファミリーの長女MIYUチャンの誕生日!

おめでとうございます！！小さい頃から知っているけど、早いものでもう

１６歳ですか・・こっちが年取るはずやわ・・

これからも長～いお付き合いよっろしくお願いします！

Ｔさん『美味しいお漬物』　おおきにっす！

いつもいつもすいません(^_^)　

今からﾒﾆｭｰ考えま～す！

明日は昼からご法事のご予約が入って、やや忙しいかな。

夜はまだまだまだ空席ありますよ！

カニ・帆立貝・ハマグリ・鯛･牡蠣　

やら何やら入荷します！

どれもこれも新鮮ですよ。間違いなく！！

是非、どうぞ！

また、マジュンヌマヤー。

Ｖｏｌ．６１ ソーキソバ

２００９年１２月３日

今日は＜ed＞さんのソーキソバの取材があり、

いろいろ話しました。沖縄そばは４５０～５００年前に

中国から伝来したと伝えられたと考えられています。

これに改良を加え、琉球王国宮廷料理としての

沖縄そばが確立しました。王族、貴族の食べ物で

あった沖縄そばが庶民の口に入るようになったのは

昭和初期頃と考えられています。

本土復帰後に、沖縄そばはそば粉を使用していない

ため　「そば」　ではないと理由からその呼び名が禁止

された事もありました。県民運動の結果　昭和５３年

１０月１７日に公取委から呼称認定を受けました。

以来、１０月１７日は「沖縄そばの日」になりました。

本土ではまだまだ認知度が低いのですが、

沖縄県内では１日１５～１６万食

も消費されているそうです。

ら　てぃだｶﾝｶﾝの沖縄そばはコクのあるトンコツスーﾌﾟと

かつおとコンブのダブルスープでです。

寒い日は体の芯から暖まりますよ！

ぜひ、どうぞ！(*^_^*)

また、マジュンヌマヤ～

Ｖｏｌ．６０ 宣伝ブログ

２００９年１２月２日（水）

今年も後２９日　これからは忘年会シーズンですね。

当店は初体験ですが、頑張らねばなりませんね～！

おかげさまで順調にご予約頂いております。

ちなみにまだまだ忘年会特別メニューのご予約受付中！です。


しっかりと宣伝ブログでした!(^^)!

Vol, 59 師走到来

２００９年１２月１日（火）

今日から師走ですね。

早いもので　ら　てぃだｶﾝｶﾝを開店して

６ヶ月が過ぎようとしています。

やっと沖縄料理店としての空気が出てきたか

なっていう感じです。とにかく、どうすれば

お客さんに喜んでもらえるかを考える毎日です。


明日は水曜日　ランチ・ディナー　バリバリ営業です。

伊勢湾の恵み　的矢産　新鮮生牡蠣　入荷します！

また、マジュンヌマヤー

Ｖｏｌ．５８ １１月も終わりです

２００９年１１月３０日（月）

今日で１１月も終わりですね。

また急に寒波がやってきた感じです。

裏の厨房は隙間風が吹き荒れ、こんな暇な日は

めっちゃ寒いんです。

客席にも寒波が吹き荒れていました(ToT)/~~~

Ｓさん夫妻と息子さん、初めてのご来店！

よろしくお願いします(~o~)

Ｔさんとゆっくり話しもできたし、ま、いいか！

てことで、明日は定休日です。

Ｖｏｌ．５７ ダイアモンドの原石？

２００９年１１月２９日（日）



今日は１１月最後の日曜日。紅葉のシーズンもそろそろ

終わりです。そんな中、今日はお昼からご近所のＭさんが

団体で昼宴会！お昼から泡盛、ビールとバンバン飲まれ

完全に早めの忘年会モードでした。


夜も、Ｔさんがお母様とご来店の他、ＢＤお祝いのグループや

家族ずれのお客さんが、続きええ感じで、９時過ぎまでバタバタでした。


途中、お客さんのリクエストで内藤と亀田のボクシングの

試合を映してました。個人的には内藤を応援してたけど、

内容はいい試合でしたね。


今日から三線サークルに加わった９歳の男の子。

すごい素質を感じるらしく、ダイアモンドの原石かも？


明日は月曜日。まだまだやりますよ！

また、マジュンヌマヤー

Ｖｏｌ．取ったど～！

２００９年１１月２８日（土）

見てください！この立派な大根！なんと、もぎたてです。

とってもジューシーで切ると断面から、ジュワーと汁が流れ出てきます。

こんな大根初めて見ました！ほんとに美味しかったです。(^_^)

それから、もう一つ焼き鯖寿司も初めて食べました！

ぜんぜん生臭くなく香ばしい鯖とちょうどいい感じの酢飯のバランス

が絶妙です。これは、日本一かも？写真が無いのが残念ですが。

ご馳走様でした！！!(^^)!

Ｖｏｌ．５５ 魔金のはずが？

２００９年１１月２７日（金）

今日は恐怖の魔の金曜日のはずが、

３５名様の団体予約が２Ｆに入りました。

９時過ぎからのスタートだったので、早い

時間はいつもの常連さんがちらほら。



Ｔさん、四、五日ぶりのご来店で心配してました。

もしかして風邪でも引かれたんではないかと？

ま、元気そうでなりよりですね(^_^)

ご予約も難なくこなし、無事終了！

明日は土曜日　バリバリ営業です！

また、マジュンヌマヤ～

Vol.54 うりずん豆

２００９年１１月２６日（木）

今日も小春日和の晴天に恵まれ、迎えたランチタイム。連休開けの疲れからか、出足はイマイチ。

１時を回ってから、観光のお客さんがぼちぼち入るも、最後までブレイク無しで終了！・・


宮古島よりうりずん豆が入荷しました。さすが南国の豆って感じで、見た目もイカツイ感じ。

味は意外と癖が無く、しっかりとした豆の風味と味があり、懐かしい感じ。

昔の豆ってこんな味じゃなかったっけ？

というわけで、天ぷら、チャンプルー、和え物といろいろ試作中です。

是非、お味見にどうぞ！

また、マジュンヌマヤー

Vol.53 ハタハタ

２００９年１１月２５日（水）

今日はお天気に恵まれ、お昼から観光のお客さんがちらほら

まずまずの出足です。

お昼過ぎに魚屋の山本さんから大量のハタハタが届き、悩んだ末

あまりの鮮度の良さに買うことに！全部水洗いするのに約１時間かかり、まずはから揚げ

にして味見～(^_^)　低めの温度でゆっくりあげて、最後は高温でパリッと揚げます。

時間はかかるけど、こうすると骨までパリっとあがり頭まで全部食べられますよ！

揚げたてに島マース（沖縄の海塩）とシークワサーを絞って頭からガブリ。

う　う　う　うま～い！！(#^.^#)　　あんかけとかもうまそーやな！

仕事中でなかったらビール３杯はいけるな～

ハタハタは本来、大衆魚ですが、乱獲で近年漁獲量が激減したらしく、

久しぶりの入荷です。

近々に是非お味見してください！

明日は木曜日！バリバリ営業です！

また、マジュンヌマヤ～

Ｖｏｌ．５２ 激辛の野沢菜

２００９年１１月２４日（火）

今日は定休日です。
例によってのんびり起きた後、水槽の水換え
をすることに。今は何にも泳いでないのですが

一時は１０匹くらい、色々な魚が泳いでました。

ある日を境に原因不明で全滅して、しばらく

何にも飼ってなかったんですが、またなんか

飼おうかなと、思いつきその準備です。

晩御飯に先日Ｔさんにいただいた、激辛の野沢菜
をいただきました。めっちゃ辛いけど、白ご飯に
乗せて食べたら激ウマでした。ご馳走様です！(*^_^*)

明日は水曜日　ランチ・ディナーとも営業します。

とれとれ生牡蠣　入荷します。
よかったら、ぜひどうぞ！

また、マジュンヌマヤー

Ｖｏｌ．５１ 久しぶり！

２００９年１１月２３日（月）勤労感謝の日

今日は祝日とあって、お昼から観光のお客さんが、

たくさんおいでになりました。久々にいそがしかったジョ！

あと、もう一つ嬉しいことがありました。

Bistro KIMURA時代に働いていたKAZUが久しぶりに

遊びに来てくれました。あの頃は、どこか頼りない感じの

青年だった？のに、今はフレンチレストランのシェフです。

立派になったな～！ほんまに心から嬉しいわ！

１日も早く、自分のお店をもてるように、応援してるで！

こういう人の繋がりは大事にせなあかんと痛感しました。

明日は定休日です。

Ｖｏｌ．５０ エイサーが突然！

２００９年１１月２２日（日）

実は、２２日（日）は帰宅してパソコンつけずに寝てしまい、ブログの更新できませんでした・・

ので、今日は２日分UPします(^_^)　　三線サークルの帰りに、ＴさんとＭさんがカウンターに２名

で始まって、しばらくしてＳさんご夫妻。皆さん三線サークルの仲間なので楽しく談笑。

ご予約のお客様がご到着。一通りお料理をお出してひと段落。　　と思いきや一人の人が店におい

てあるパーランクーを打ち鳴らしたと思ったら、三線は鳴り出すわ、太鼓は鳴り出すわ、皆で踊り

だすわ、エライ騒ぎに！　　Ｔさんも加わって一瞬大騒ぎの日曜日でしたよ～ん！(^_-)-☆

最近、こういうノリのお客さんが増えた気がするな～・まあ、にぎやかでいいけどね～。カリホ～

Ｖｏｌ．４９ ３連休初日

２００９年１１月２１日（土）

今日から３連休が始まりました。

例年、この頃は紅葉見物の観光客で

お昼はごった返すのですが、今年は

まだ早いのか？出足がいまいちです。

空振りに終わったランチタイムを終えて

いざ、ディナータイムオープン！

６時を回ってから、ぼちぼち席が埋まり

７時過ぎには、満席～(*^_^*)

カウンターも埋まり、必死でなんとかクリアー。

ようやく落ち着いたのは、９時半を回ってから

でした。カウンターのお客さんが三線サークル

に来週から参加されるそうです。お待ちしておりますよ。

スタッフMegu が一人で食べに来ていて、

なんやかんや手伝ってもらって、助かりました！

今日も皆さんお疲れさん～す。

あと、２日頑張りましょう(^・^)

明日は三線サークルです。

お待ちしてますよ～

また、マジュンヌマヤ～

Vol.48 ラッキーなこと

２００９年１１月２０日（金）

今日はおなじみの魔金ですが、ラッキーなことが２つもありましたよ！

一つ目は右写真の泡盛をいただきましたよ。いわゆる花酒と呼ばれるも

ので、無濾過のため軽く白濁しています。飲み口は比較的軽めですが、

すっきりとした味わいの中に、しっかりとしたコクがあり、氷を入れても

水っぽくならない芯の強さがあるお酒です。

二つ目は野生の鹿肉。獲れたてだそうでとても新鮮でした。

早速、どんな風に調理しようかと考えた末、きれいに筋を引いて

赤身はミンチにしてつくね風にして、生姜を利かせて味噌煮込み

に。もちろん引いた筋も圧力鍋でやわらかくして、加えました。

Ｔさんに味見してもらいましたが、塩がきついな～と云われて

しまいました(~o~)　あと、ｽﾃｰｷの方が美味かったでとも云われ

ましたが、あとの祭り。鹿肉は全部ミンチにしたあとでした（涙）

『新鮮な食材はシンプルに調理したほうが良い』という格言

どうりの結末でした。以後、気を付けます。

Ｔさん、いろいろありがとうございました！(^_^.)


明日は、土曜日。３連休の初日です。

ランチ・ディナーとも張り切り営業します！

伊勢湾の恵み　殻付的矢牡蠣　明日入荷予定です。

是非、皆さん三線持って集まれ～！（*^_^*）


また、マジュンヌマヤ～